|
|
Aubergine Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
6 stengels bleekselderij
20 groene olijven
2 tomaten
handje gewelde rozijnen
handje pijnboompitten
30 gram kappertjes
halve uitgeperste citroen
zout & peper
Voorbereiding:
Snij de aubergines in blokjes, snij de bleekselderij in de lengte in repen en daarna in stukken. Snij de tomaten in stukjes
Bereidingswijze:
Strooi zout over de aubergine en laat een half uurtje trekken. Afspoelen en droogdeppen. Bak de aubergine in de oijfolie. Voeg daarna de bleekselderij, tomaten, olijven, rozijnen, pijnboompitten en kappertjes toe. Af en toe roeren. Citroensap toevoegen en laten bakken tot alles gaar is. Op smaak maken met peper & zout
|
|
|